غرف و مستودعات التبريد / التجميد
غرف التبريد هي غرف معزولة مصممة للحفاظ على درجة حرارة ثابتة و منخفضة لتخزين المواد الغذائية و المنتجات الأخرى القابلة للتلف. بينما مستودعات التبريد هي عبارة عن غرف تبريد كبيرة الحجم تستخدم لتخزين كميات كبيرة من المنتجات بدرجات حرارة مختلفة حسب نوع المنتج والتطبيق المطلوب .
مميزات غرف و مستودعات التبريد:
-
إطالة عمر المنتجات : تساعد على إبطاء عملية الفساد و الحفاظ على جودة المنتجات لفترة أطول
-
الحفاظ على القيمة الغذائية : تساعد على الحفاظ على الفيتامينات و المعادن و العناصر لغذائية الأخرى في المنتجات
-
تقليل و التحكم في الخسائر : تساعد على تقليل هدر الطعام عن طريق إبطاء عملية فساد المنتجات
-
تحسين السلامة الغذائية : تساعد على منع نمو البكتريا و الكائنات الحية الدقيقة الضارة. (حسب المنتج ومتطلبات التخزين)
أنواع غرف و مستودعات التبريد :
-
غرف التبريد : تستخدم لتخزين المنتجات الغذائية الطازجة مثل الفواكه و الخضار و اللحوم و الخضار
-
غرف التجميد : تستخدم لتخزين المنتجات المجمدة مثل الأسماك و الدجاج و الخضار المجمدة
-
غرف التبريد و التجميد : تستخدم لتخزين مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية بدرجات حرارة مختلفة "ضمن نطاق حراري معين" .
عوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار غرف و مستودعات التبريد :
-
نوع المنتج الذي سيتم تخزينه : يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة مناسبة لنوع المنتج الذي سيتم تخزينه
-
حجم المنتج الذي سيتم تخزينه : يجب أن يكون مساحة غرفة التبريد كافية لتخزين كمية المنتج المطلوبة او المتوقعة
-
مميزات المشروع : تختلف تكلفة غرف و مستودعات غرف التبريد حسب حجم و النوع و المميزات الإضافية كالعزل و نوع المعدات و جودتها
أنواع غرف التبريد و مستودعات التبريد
غرفة تبريد محمولة / السيارات و الشاحنات المبردة / النقل المبرد
مخازن التبريد المنقولة و تتمثل بالحاويات المبردة الموجودة بالشاحنات كبيرة كانت او صغيرة
غرف التبريد و مستودعات تبريد المخصصة للتخزين
هي أبنية مغلقة ومعزولة عن المحيط الخارجي من حيث التبادل
الحراري حيث تكون مزودة بنظام تبريد ذو كفاءة عالية ذو القدرة العالية لعملية التبريد و التجميد لدرجات الحرارة المطلوبة
غرف التبريد و مستودعات تبريد المخصصة للعرض
غرفة التبريد وثلاجة عرض المخصصة للعرض ، وهي بأشكال و أحجام مختلفة كما نراها في السوبرماركت أو المطاعم أو غيرها
أهم مكونات غرف التبريد و مستودعات التبريد و التجميد
- تعد المبخرات (كما يطلق عليها في هذا المجال) هو أحد اهم مكونات غرف التبريد وغرف التجميد و وظيفتها امتصاص الحرارة من الهواء داخل الغرفة و عمل تبادل حراري مع سائل التبريد الموجود داخل انابيب داخليه ليتحول سائل التبريد إلى غاز أثناء امتصاصه للحرارة
-
يطلق عليها "وحدات تكثيف" وتعرف بالعامية "وحدة تبريد" ، حيث انها تحتوي عل ضاغط (كمبروسر) وهو يقوم بضغط غاز التبريد ومن ثم يتم تحويله لسائل تبريد عبر تكثيفه خلال مروره بالمكثف.
-
يتم عمل تبادل حراري في المكثف اما عن طريق الهواء (مراوح) او الماء البارد (انابيب)
-
تتوفر بأنواع واحجام مختلفة ولعدة تطبيقات كالتبريد ، التجميد، تبريد/تجميد ويعتمد تنوعها على القدرة التبريدية المطلوبه ونوع التبادل الحراري المناسب ؛ مثل وحدات تكثيف بالهواء و وحدات تكثيف بالماء
-
تستخدم لمنع دخول الهواء الدافئ إلى داخل غرفة التبريد
-
تصنع من مواد عازلة مثل البولي يوريثين و البولي إيثيلين و تختلف سماكتها بحسب احتياج التطبيق الخاص بعمليه التبريد او التجميد
-
تتوفر بأنواع مختلفة مثل أبواب غرف تبريد مفصلية و أبواب غرف تبريد منزلقة
الألواح العازلة
-
تشكل جدران و سقف و أرضية الغرفة
-
تصنع من مواد عازلة للحرارة مثل البولي يوريثين أو البولي إيثيلين او اي نوع من المواد العازلة
-
تمنع انتقال الحرارة من وإلى الغرفة ، مما يحافظ على ثبات درجة حرارة داخلها مدة اطول ويقلل الاستهلاك للطاقه و يقلل الهدر من القدرة التبريدية المستخدمة
-
تتوفر بسماكات مختلفة حسب احتياجات التبريد و التجميد
